[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (2022)

Si vous cherchez un dessert facile, frais, croustillant et moelleux, mais léger et fruité, je vous conseille vivement la Pavlova ! Sur un nid de meringue, vous retrouverez une légère crème chantilly et de délicieux fruits de saison.

Cela ressemble dans le principe à la recette des Merveilleux que je vous ai déjà présenté, mais la différence principale est qu’au lieu d’avoir des copeaux de chocolat, vous avez une multitude de fruits, Miam !!! ^^

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (1)

A l’origine, ce dessert a été nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Je ne saurai vous dire la localisation initiale, car personne est d’accord sur le sujet (certains parlent de Nouvelle-Zélande, d’autres d’Australie notamment).

Il existe également des versions avec de la crème glacée à la place de la crème fouettée. C’est une question de goût et de facilité pour le service ensuite. 😉

Par contre attention, il faut s’y prendre un peu à l’avance car il faut attendre que la meringue soit froide pour pouvoir pocher la crème fouettée dessus (sinon, vous courez à la soupe ! hihi) !

Dans cet article, vous allez apprendre !

La Pavlova

  • Les ingrédients
  • La préparation
  • La conservation
  • Les valeurs nutritionnelles
  • Les questions fréquentes
  • Quelques exemples

Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (2)

Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau.

Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau.

Recevoir GRATUITEMENT par Email

Recevoir GRATUITEMENT par Email

Téléchargé plus de 210 000 fois !

Les outils que je recommande :

Poches à douilles – 100 pièces (De Buyer)

(761)

27,10 €

Acheter sur Amazon
DE BUYER -7367.40 -plaque patissie alu. perf bord p 40x30cm

(4227)

19,95 €

17,99 €

Acheter sur Amazon
DE BUYER -2111.08N -douille inox unie ø 8mm

6,99 €

Acheter sur Amazon
Palettes coudées

(1861)

16,49 €

Acheter sur Amazon

Voir ma boite à outils


La Recette de la Pavlova

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (3)Taille[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (4)Blanc d'oeuf[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (5)Sucre en poudre[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (6)Sucre glace[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (7)Jus de citron[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (8)Fécule de maïs[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (9)Crème liquide entière[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (10)Sucre glace[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (11)Fruits divers[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (12)Cuisson[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (13)Prix moyen
Pour 7 personnes120g100g100g2g8g400g60g250g1h304.69€

Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette !

Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette,

En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Premium.
Vous bénéficierez en plus de nombreuses réductions chez nos partenaires.

(Video) Pavlova facile : meringue, crème fouettée et fruits rouges

1- Pour la préparation de la meringue, préchauffer votre four à 90°C. Voilà ce dont vous aurez besoin :

2- Préparez éventuellement votre gabarit sur votre plaque de cuisson si nécessaire. Pour ma part, j’ai marqué un cercle de 18 cm de diamètre. Si vous pouvez utiliser une plaque perforée, n’hésitez pas, c’est génial pour une bonne cuisson des meringues !

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (15)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (16)

3- Mélangez le sucre glace et la fécule de maïs ensemble.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (17)

4- Commencez à monter vos blancs d’oeufs en neige en les fouettant. Une fois qu’ils commencent à mousser, ajoutez y le jus de citron.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (18)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (19)

5- Incorporez petit à petit le sucre en poudre en continuant de fouetter. Cela vous permettra de «serrer les blancs d’oeuf». Continuez de fouetter jusqu’à obtenir le «bec d’oiseau» avec votre meringue.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (20)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (21)

6- Incorporez délicatement à la Maryse dans votre meringue le mélange sucre glace et fécule de maïs en le tamisant.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (22)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (23)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (24)

7- Maintenez votre papier sulfurisé (que vous aurez retourné si vous avez dessiné un gabarit dessus) en plaçant des petites quantités de meringue sous les 4 coins de votre papier.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (25)

8- Pochez votre meringue selon vos envies en suivant votre gabarit. Pour ma part, j’ai voulu faire une couronne avec des parts individuelles facilement repérables. Je trouvais ça plus pratique pour le service, mais vous pouvez aussi étaler votre meringue «sans chichi». 😉

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (26)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (27)

9- Faites cuire votre meringue pendant 45 min à 90°C. Entrouvrez la porte du four pour laisser s’échapper la vapeur, refermez le four puis recuisez à nouveau 45 min. Laissez ensuite votre meringue sécher dans votre four éteint (mais encore chaud) pendant une heure avant de la laisser refroidir à température ambiante (et oui ! Je vous avais dit que ça prenait du temps ! hihi).

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (28)

10- Pour la préparation de la crème fouettée, mettez un bol et les fouets de votre robot (ou batteur électrique) au congélateur pendant au moins 10 min. Voilà ce dont vous aurez besoin comme ingrédients :

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (29)

11- Dans votre bol sortant tout juste du congélateur, ajoutez le sucre glace à votre crème liquide et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly légère. Si vous voulez préparer votre dessert à l’avance, rajoutez du mascarpone à la crème liquide afin qu’elle se tienne mieux.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (30)

12- Recouvrez (ou remplissez en fonction de la forme) votre meringue de crème chantilly.

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (31)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (32)

13- Il ne vous reste alors plus qu’à parsemer votre dessert de fruits en fonction de vos envies !

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (33)

Et vous voilà avec un dessert gourmand, parfait pour une fin de repas copieux ! 😉

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (34)

"

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (35)

Cette recette est parfaite si vous avez besoin d’utiliser des blancs d’oeuf qu’il vous resterait d’une autre recette de pâtisserie (à défaut de faire de «simples» meringues).

(Video) Recette de Pavlovas aux Fruits Rouges

Mettez la bien de côté ! 😉

Jessica

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :

Lieu de conservation

Temps de conservation

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (36)

Air Ambiant
20°C max

30 minutes

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (37)

Réfrigérateur
entre 0°C et 5°C

24 heures

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (38)

Congélateur
entre -18°C et -15°C

2 Mois

A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.

Valeurs nutritionnelles pour 100g de Pavlova

Energie228 Kcal / 954 kj
Protéines2,27 g
Matières grasses11,55 g
dont acides gras saturés7,54 g
Glucides28,73 g
dont sucre27,29 g
Fibres alimentaires0,49 g
Sel0,03 g

Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g de Pavlova

Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Vis à vis de la crème fouettée et des fruits frais, je vous conseille de les préparer le plus tard possible. Pour ma part, j’aime faire ma chantilly et mon montage juste avant de servir le dessert pour avoir une chantilly légère et aérée.

Si vous voulez faire le montage de votre dessert avant le repas, je vous conseillerai de rajouter du mascarpone à votre crème liquide pour faire votre chantilly. Elle aura alors un meilleur maintien pour «tenir» jusqu’au dessert. 🙂

Par contre, il vous faut préparer la meringue à l’avance. Vous pouvez notamment tout à fait cuire votre meringue la veille sans soucis ! Il vous suffira de la conserver dans un endroit sec.

Comment rendre la présentation gourmande ?

Tout d’abord, soyez soigneux lorsque vous pochez la meringue et la crème fouettée de votre Pavlova.

Après, certains aiment, au contraire, avoir un effet «bazar» dans les pochages. C’est une question de goût ! ^^

Par contre, n’hésitez pas à napper au pinceau vos fruits d’un peu de confiture d’abricot afin de leur donner du brillant. 😉

On peut également verser un trait de coulis par dessus juste avant le service.

Vous pouvez également légèrement saupoudrer de sucre glace juste au moment de la dégustation. Mais ce serait rajouter du sucre «gratuitement». ^^

Comment aromatiser la meringue ?

La manière la plus simple d’aromatiser une meringue, c’est d’y incorporer des arômes, des herbes, des épices ou des zestes d’agrumes par exemple.

Vous pouvez également en faire une version au chocolat en rajoutant 50% du poids des blancs d’oeuf de cacao amer.

Une autre manière gourmande d’ajouter de la texture en plus à votre meringue, c’est en lui incorporant des fruits secs hachés comme des amandes, des noisettes ou des pistaches par exemple.

Il faut juste retenir que tous ces arômes doivent être ajoutés au même moment que lorsque vous incorporez le sucre glace à la Maryse.

Comment aromatiser la crème fouettée ?

Dans la même idée que pour parfumer la meringue, vous pouvez utiliser du cacao amer, des arômes, des herbes, des épices ou des zestes d’agrumes.

Une autre manière gourmande de la parfumer, c’est en y ajoutant de la pâte à tartiner par exemple (par contre, délayez d’abord un peu de la pâte dans la crème fouettée montée, puis incorporez ensuite délicatement le reste de la crème fouettée dans cette pâte déjà délayée).

Et comme je l’ai dit plus haut, vous pouvez également remplacer la crème fouettée par de la crème glacée, et là, vous n’avez plus que l’embarras du choix pour les parfums. 😉

Pour vous donner des idées de présentation et décoration, je suis allée chercher sur le net des suggestions qui, j’espère, pourront vous inspirer :

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (39)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (40)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (41)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (42)
(Video) RECETTE DE LA PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES Facile.
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (43)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (44)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (45)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (46)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (47)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (48)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (49)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (50)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (51)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (52)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (53)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (54)

Si vous aimez les desserts frais, n’hésitez pas également à essayer ma recette de la Panna Cotta !

A présent, à vous de vous faire plaisir avec ce dessert si simple et si gourmand !

L’avantage aussi, c’est que vous pouvez le faire aussi bien en version gourmande pour beaucoup qu’en proportion individuelle.

Bref, essayez cette recette et venez m’en dire des nouvelles ! 😉

[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (56)

Vous avez fait cette recette ?

Tagguez @jessica_mycake.fr sur Instagram avec le hashtag #mycake pour que je puisse voir votre photo.

Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^

Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante !

737
Partages

Et n'hésitez pas à noter cet article ^^

A très très bientôt ! ^^

Découvrez mes autres articles :
(Video) Recette Pavlova aux fruits rouges (Meringue croquante & fondante)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (59)
La succulente et simplissime Galette des Rois (avec mon petit plus !)
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (61)
Le Rocher coco, une bouchée de gourmandise !
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (63)
Le Flan au chocolat sans pâte, crémeux et gourmand !
[Recette]La Pavlova Facile et Inratable + Astuces & Conseils (65)
Comment faire une feuille en chocolat réaliste ?

11 Outils Indispensables Pour Cake Designer

Vous avez aimé cet article ?
Alors recevez GRATUITEMENTet IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien 🙂

Je le veux !

Téléchargé plus de 210 000 fois !

Videos

1. 🍓 Ma pavlova
(Philippe Etchebest)
2. La meilleure façon de... Réussir sa pavlova aux fruits rouges - 750g
(750g)
3. Coeur de Pavlova Projet Saint valentin - La pâtisseri facile
(Autour de la Pâtisserie)
4. Recette de Pavlova aux fraises - 750g
(750g)
5. 🍓Pav Lova aux Fruits Rouges Pâtissier 🍓
(LeCoinDuPâtissier)
6. [Live] Le Fondant au Chocolat - Recette Facile & Inratable !
(Mycake - Jessica Quillet)

Top Articles

Latest Posts

Article information

Author: Greg Kuvalis

Last Updated: 10/01/2022

Views: 6400

Rating: 4.4 / 5 (75 voted)

Reviews: 82% of readers found this page helpful

Author information

Name: Greg Kuvalis

Birthday: 1996-12-20

Address: 53157 Trantow Inlet, Townemouth, FL 92564-0267

Phone: +68218650356656

Job: IT Representative

Hobby: Knitting, Amateur radio, Skiing, Running, Mountain biking, Slacklining, Electronics

Introduction: My name is Greg Kuvalis, I am a witty, spotless, beautiful, charming, delightful, thankful, beautiful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.